Entrepreneure culinaire engagée


dans les agences de publicité
Marie Chavarot chemine vers une reconversion, appelée par
Manger au rythme de la beauté de la saison, c’est faire partie d’un tout, l’environnement, la terre, son corps, soi.
Elle rend grâce à cette nature, les hommes et femmes qui la cultivent. C’est la vibration de chacun de ces produits venus de la terre, de la ferme, du potager, de la mer, que Marie ressent lorsqu'elle cuisine.
Elle travaille main dans la main avec ces producteurs et éleveurs et c’est grâce à eux qu'elle découvre et apprend chaque jour un peu plus. La transition écologique passe par l’agriculture paysanne et l’assiette.
Quelques-uns des gens passionnés avec qui Marie travaille :
Cultivate cultivate.fr
Ferme urbaine Paris 18è sur le site Chapelle International
Sarah et Sidney font sortir de terre l’une des plus grandes fermes urbaines sur un site de 7000m2 dont 1200m2 de potager cultivé en agro-écologie à partir de semences paysannes et bio et c’est Sophie qui cultive ces beautés.
Leurs produits de maraîchage d’une grande diversité de variétés sont sublimes et gorgés de saveur. C’est une source d’inspiration pour la création culinaire.
Au bout du champ
Un engagement auprès des producteurs d'Ile de France bio ou en transition.
Récolte le matin livrée le jour même, j'adore voir arriver les cageots proliférants de produits de maraîchage, la vibration de la terre.
Terroirs d'Avenir
Une extraordinaire qualité de produits en circuits courts. Certains des poissons arrivent en direct des pêcheurs.
Zingam
Day by Day
L'épicerie vrac pour limiter les emballages.
Boucherie du Perche
Bertrand est éleveur passionné dans le Perche; il a repris l'exploitation familiale pour en faire un élevage fermier et son troupeau a le maximum d'espace dans les champs pour son bien-être. Il a décidé d'ouvrir sa boucherie à Paris alors ses voisins les copains éleveurs travaillent aussi avec lui.
Blé ancien et pain au levain
La semence paysanne est la clé pour un blé vivant nourricier, reproductible car non hybridé, moins chargé en gluten et plus digeste.
La Ferme des Collines (Hauts-de-France) paysan-meunier-boulanger
Shinya pain (Paris) Chardon (Paris)
Fermentation Générale (Paris) Bricheton (Paris)